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茶叶制茶,是手工好还是机械好?

日期:2017-12-04  紫砂8_紫砂壶供货渠道

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许多人可能都有说过“历程不主要,成果才主要”,或许是“成大事者不顾外表”这样的话,这对于当代社会的成长仿佛是建立的,所以有越来越多的高科技产品呈现,节省了人力物力时候本钱,达到了目的。

对于茶叶行业来说也是,制茶师制出的手工茶跟机械制作出的茶叶,一样最后面都制成了成品干茶,供人们饮用,可是手工茶和机制茶却存在着不同。

茶叶制作一般分为三大项:达成、揉捻、炒制。

1.鲜叶在采下来后经过恰当的晾青,让鲜叶损失肯定的水份,在进行达成,达成的优劣直接影响茶叶的香气,茶叶的颜色以及叶底的一致。手工达成比机制达成愈加灵敏,可直观的领会鲜叶的达成水平,机制达成产量大,叶底一致可就没手工那么灵敏了。手工达成的茶叶香气高,茶叶碎度小。

2.揉捻:是把茶叶中的涩水揉出来,把茶叶的细胞揉破掉,使其出汁快,让茶叶愈加柔软便于制作其形状。手工茶在揉捻的历程中一定比机制揉的愈加到位,机制茶在揉捻的历程中不可以过火加压,由于机械力度大的话会把茶叶揉碎掉,茶叶中的涩水未能充分揉出,细胞也未能充分揉破。机制茶在泡饮时味道会很淡,并且茶汤有点涩口不好喝。

3.炒制:手工炒制使用很一般的乡村大灶,即为柴火加温铁锅炒制,而机制茶用电加温机器臂炒制,其灵敏水平不问可知。还有机器制作速率快、本钱低。手工制作一斤干茶约须4—5小时,而机器制作一台制茶机一小时可制作干茶1—1.2斤,一斤茶叶光人工便可节  省很多。制茶速率的放慢,可以说增进了茶叶采摘量的进步,也增进了茶叶产值的进步。

因此手工茶太费时候和精神,但好的手工茶的滋味会很纯香醇厚。

那么在普洱茶界,普洱茶的制作工艺,许多人以为茶品也会也好。真是这样吗?

其实不认,手工茶普洱茶的性情特性是率性傲娇,感情化元素多,因此有欣喜,也可能有惊吓。

和纯手工制作的普洱茶比较而言,仿佛机器制作的普洱茶就低了一个层次了,但机制茶普洱茶其性情特性是稳健浮躁,较烦闷的文科男。其制风格格是机器化操作,面面俱到,保持平衡。

传统制作普洱茶工序上的摊晾

当代制作工艺上摊晾法

采纳通电的萎凋槽摊晾

手工茶普洱茶的达成方法多采纳柴烧铁锅达成,也有采纳电铁锅达成的。其上风,叶量少,翻炒相对平均,透辟,立竿见影的保存茶品中的微生物和内含物质。

其优势,一是达成火候不妥,茶叶简单被炒糊,影响口感;二是工钱、气候等外部要素,成品质量乱七八糟;三是没法大批出产。

传统制作普洱茶工序上的达成法

机制茶普洱茶的达成方法多采纳滚筒式机械高温达成。其上风,一是温度、火候均能智能化掌握,茶品相对不变;二是不受工钱、气候等外部要素的影响;三是可批量出产。

其优势,机械达成,温度和时候的共同因为机械自身的限定不容易均衡。

从普洱茶传统的铁锅达成方法与机械高温达成方法对照而言,仿佛机制茶普洱茶的达成方法更有益普洱茶的批量、大范围的出产。

就用于普洱茶的出产制作加工而言,机器达成要优于传统的铁锅达成方法。

手工茶普洱茶的揉捻方法首要是以人工揉捻为主,其上风,易灵敏把握揉捻的力度实时间。其优势,耗时耗力。

传统制作普洱茶工序上的干燥法

自然透风情况下阳光晒干

机制茶普洱茶的揉捻方法首要是以机制揉捻为主,其上风,省时省力,平均度较好。其优势,灵敏性较差,偶有紧卷的小团。

在普洱茶的制程上,揉捻这道工序,人工揉捻方法看似优于机制揉捻方法。

所以,就普洱茶的制程而言,从以上枚举的两道工艺来看,手工茶普洱茶的制作易受外界影响,致使不能确保普洱茶品质不时极峰;而机制茶的品质相对不变,质量波涛不惊。

看了上文,手工茶照旧机器茶,不知道你会如何挑选。可是,对于相同茶料,相同工序来说,我照旧会冲着制茶人手掌心那抹温度,挑选手工制成的茶。

究竟,在现今产业化日趋趋长的大情况下,用手做出来的,喝的不但只要情怀,还有那份行将流失的手工工艺...


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